INGRÉDIENTS

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4766 WYEAST CIDER

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Levure fermentée croquante et sèche avec une grande finale fruitée. Crée un bon équilibre pour tous les types de pommes, poires et autres fruits. Permet au caractère de fruits de dominer le profil.FAIBLEFLOCULATION60 - 75ÉCART DE TEMPÉRATURE12ABV..

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5112 WYEAST BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS

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Cette souche de levure sauvage a été isolée des cultures de brasserie dans la région bruxelloise de Belgique. Il produit le caractère classique "couverture de cheval moite" des bières indigènes telles que la gueuze, les lambics et les bruns aigres et peut former une pellicule dans des bouteilles ou des fûts. La souche est généralement utilisée en a..

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5151 YEAST BRETTANOMYCES CLAUSSENII -3QTR2016

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Cette levure sauvage produit un caractère "Brett" doux avec des notes de fruits tropicaux et d'ananas. Généralement utilisé en association avec d'autres levures et bactéries lactiques, il fermente mieux dans le moût avec un pH réduit après le début de la fermentation primaire. Il peut former une pellicule dans des bouteilles ou des fûts.MOYENFLOCUL..

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5335 WYEAST LACTOBACILLUS

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Cette culture produit des niveaux modérés d'acidité et se trouve couramment dans de nombreux types de bières, y compris la gueuze, les lambics, les ales brunes aigres et Berliner Weisse. Il est toujours utilisé en conjonction avec S.cerevisiae et souvent avec diverses levures sauvages. L'utilisation dans le moût ou la bière en dessous de 10 UIB est..

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5526 WYEAST BRETTANOMYCES LAMBICUS

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C'est une souche de levure sauvage isolée des bières lambic belges. Il produit une saveur de tarte aux cerises et une acidité avec un caractère distinct "Brett". Une pellicule peut se former dans des bouteilles ou des fûts. Pour produire le caractère belge classique, cette souche fonctionne mieux en association avec d'autres levures et bactéries la..

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5733 WYEAST PEDIOCOCCUS

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Bactéries lactiques utilisées dans la production de bières de style belge où une acidité supplémentaire est souhaitable. Souvent trouvé dans la gueuze et d'autres bières de style belge. La production d'acide augmentera avec le temps de stockage. Il peut également provoquer une "ropiness" et produire de faibles niveaux de diacétyle avec un temps de ..

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9097 WYEAST PC OLD ALE BLEND

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Pour apporter un peu de patrimoine brassicole anglais, nous avons développé le mélange "Old Ale". Il comprend une souche atténuée de bière accompagnée d'une petite quantité de Brettanomyces. Le mélange fermentera bien dans les moûts sombres, produisant des bières fruitées avec une belle complexité. Les Brettanomyces ajoutent une saveur de tarte aux..

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A01 HOUSE

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Variété de bière anglaise extrêmement polyvalente, permettant au brout et au malt de briller.Le meilleur des deux mondes, House est propre et permet au malt et au houblon de briller. Cette variété est extrêmement polyvalente et suffisamment floculante pour pouvoir quitter rapidement la bière. Meilleur utilisé dans les IPA américains mais fonctionne..

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A04 BARBARIAN

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Excellente souche de levure pour toutes les bières Hop Hop. Parfaitement adapté aux IPA juteuses / troubles.Prêt à attaquer votre IPA, Barbarian produit des esters de fruits à noyaux qui marchent bien lorsqu'ils sont associés à du houblon d'agrumes. Barbarian vous donnera ce dont vous avez besoin pour un IPA exceptionnellement équilibré.TEMP: 62–70..

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A07 FLAGSHIP

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Communément appelée "chico", cette levure est un standard de brassage artisanal, apprécié pour son caractère extrêmement propre.Cette souche fonctionne bien aux températures de bière standard mais peut être utilisée dans les années 60 pour produire des ales exceptionnellement croustillantes. La floculation est au milieu de la route et nécessite gén..

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A09 PUB

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Souche de levure de bière anglaise très floconnante.Les brasseurs ne jurent que par cette souche pour obtenir des ales super brillantes en peu de temps. L’une des variétés de brasseur les plus floconneuses du monde, Pub, procédera à une fermentation puis abandonnera rapidement la bière. Le pub produit des niveaux d'esters plus élevés que la plupart..

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A15 INDEPENDENCE

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Souche américaine de levure de bière, légèrement ester en avant et aime jouer avec le houblon.L'indépendance est la contrainte pour apporter un nouveau caractère à vos bières animées par le houblon. Plus riche en esters que Flagship, cette levure donnera un caractère de fruit qui donnera une nouvelle dimension à vos bières houblonnées. Même si elle..

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A18 JOYSTICK

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Nettoyer la souche de levure de bière américaine. Excellent choix pour les grosses bières houblonnées et très alcoolisées.Cette souche est très rapide et peut être utilisée dans le bas du spectre de la fermentation de la bière pour la garder propre. La manette de jeu est un bon choix pour les grandes bières maltées à forte teneur en alcool, mais el..

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A20 CITRUS

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Souche de levure saccharomyces sauvage connue pour produire un profil énorme d’esters d’agrumes.Les agrumes créent des arômes d’orange et de citron accompagnés de quelques fruits tropicaux. Utilisez cette souche à température élevée pour la production de gros esters. Une souche de saccharomyces sauvage, elle deviendra un peu funky sans les soucis d..

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A20 CITRUS

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Un mélange de deux levures, bien adapté aux bières Hop Hop.Dry Hop est un mélange d’agrumes A20 et de barbare A04. Lorsque ce mélange va travailler sur votre bière houblonnée, l'arôme de houblon explose. La combinaison de ces souches produit des arômes étonnants d'agrumes, de pêche et d'abricot qui accentueront votre IPA, votre bière blonde et tout..

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