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WLP645 LEV LIQU BRETTANOMYCES CLAUSSENII

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Initialement isolée de la bière de stock forte anglaise au début du 20ème siècle, cette levure a un caractère de Brettanomyces de faible intensité et est étroitement liée à Brettanomyces anomalus. Il produit un arôme plus fruité et semblable à l'ananas que la saveur; les saveurs de Brettanomyces sont plus subtiles que WLP650 et WLP653Attenuation:&n..

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WLP648 LEV LIQU BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS TROIS VRAI

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Le vrai ("vrai" en français) Brettanomyces bruxellensis Trois. Cette souche infâme, utilisée pour toutes les fermentations de Brettanomyces, a un caractère aigre robuste et complexe avec des arômes de poire. Meilleur utilisé comme une souche de fermentation primaire.Attenuation: 85.00-85.00Flocculation: LowAlcohol Tolerance: Medium -..

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WLP650 LEV LIQU BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS

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Une souche classique utilisée pendant la fermentation secondaire pour les bières et les lambics de style belge qui crée un caractère de Brettanomyces de moyenne intensité. Une brasserie historique en Belgique utilise cette levure dans la fermentation secondaire et la mise en bouteille pour produire la saveur signature de sa bière.Attenuation: ..

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WLP653 LEV LIQU BRETTANOMYCES LAMBICUS

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Cette levure a un caractère de Brettanomyces de haute intensité, et définit le "caractère de Brettanomyces" des saveurs chevalin, fumé et épicé. Comme son nom l'indique, cette souche se trouve le plus souvent dans les bières de style lambic. Aussi trouvé en Flandres et ales brunes aigres.Attenuation: 70.00-85.00Flocculation: LowAlcohol To..

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WLP655 LEVURE LIQUIDE BELGIAN SOUR MIX

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Un mélange unique parfait pour les bières de style belge, il comprend les levures Brettanomyces et Saccharomyces et les souches bactériennes Lactobacillus et Pediococcus. Parfait pour dupliquer des fermentations spontanées traditionnelles similaires à celles trouvées dans les bières de style belge.Attenuation: 70.00-80.00Flocculation: Med..

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WLP661 LEVURE LIQU PEDIOCOCCUS DAMNOSUS

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Ceci est une bactérie cocci connue pour ses capacités d'acidification par la production d'acide lactique. Parfait pour ajouter à n'importe quel programme acide, c'est un producteur de diacétyle élevé et à croissance lente.Attenuation: 65.00-65.00Flocculation: LowAlcohol Tolerance: Medium - High (8 - 12%)http://www.whitelabs.com/yeast..

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WLP665 LEVURE LIQUIDE FLEMISH ALE BLEND

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Levure de Saison Classique de Wallonie. Il produit des notes terreuses, poivrées et épicées. Légèrement sucré Avec des saisons à haute gravité, les brasseurs peuvent souhaiter sécher la bière avec une levure alternative ajoutée après une fermentation à 75%.Attenuation: 80.00-85.00Flocculation: Medium to LowAlcohol Tolerance: Medium -..

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WLP670 LEVURE LIQUIDE AMERICAN FARMHOUSE BLEND

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Inspiré par les brasseurs américains locaux fabriquant des bières semi-traditionnelles de style belge, ce mélange crée un profil de saveur complexe avec un niveau d'aigreur modéré. Il se compose d'une souche de levure de ferme traditionnelle et Brettanomyces. Grande levure pour les bières de ferme, les saisons et autres bières d'inspiration belge.A..

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WLP672 LEVURE LIQU LACTOBACILLUS BREVIS

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Ceci est une bactérie Lactobacillus en forme de tige utilisée pour l'acidification des bières. Produisant généralement plus d'acide lactique que Lactobacillus delbrueckii, c'est un excellent ajout à tout programme acide. Utilisation recommandée en dessous de 40 ° C (107 ° F).Attenuation: 80.00-80.00Flocculation: LowAlcohol Tolerance: ..

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WLP675 LEVURE LIQUIDE MALOLACTIQUE

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La fermentation malolactique est la conversion de l'acide malique en acide lactique par des bactéries de la famille des bactéries lactiques. L'acide lactique est moins acide que l'acide malique, ce qui à son tour diminue l'acidité et aide à adoucir et / ou arrondir certaines des saveurs du vin. Ces cultures liquides sont disponibles dans des flacon..

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WLP677 LEVURE LIQU LACTOBACILLUS BACTERIA

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Cette bactérie lactique produit des niveaux modérés d'acidité et des saveurs aigres trouvées chez les lambics, Berliner Weisse, ales brunes aigres et gueze.http://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp677-lactobacillus-delbrueckii-bacteriaAttenuation: 75.00-82.00Flocculation: LowAlcohol Tolerance: Medium (5 - 10%)Optimum Fermentation Tempe..

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WLP740 MERLOT RED WINE

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Caractère neutre, avec une faible production d'alcool de fusel. Ferments secs.** Cette souche a été génétiquement typée dans notre laboratoire en utilisant une réaction en chaîne de la polymérase (PCR). Grâce à ces tests génétiques, nous avons déterminé que la levure WLP740 Merlot Red Wine contenait le gène STA1 (glucoamylase), un indicateur potent..

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WLP773 SCOTTISH CIDER BLEND

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Ceci est un mélange passionnant de deux souches de bière et une souche de vin. Contrairement à beaucoup de variétés de bière qui sèchent généralement la plupart des cidres, ce mélange unique de souches de Saccharomyces laissera une certaine douceur résiduelle pour une sensation en bouche douce. Cette variété est parfaite pour ceux qui recherchent u..

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WLP775 ENGLISH CIDER

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La levure de cidre classique qui fermente à sec, mais conserve la saveur des pommes.Atténuation:80.00-100.00Floculation:MoyenTolérance à l'alcool:Moyen à élevé (8 à 12%)Température de fermentation optimale:68.00-75.00..

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WLP800 LEVURE LIQUIDE PILSNER LAGER

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Souche Pilsner classique du premier producteur de Pilsners en République Tchèque. Un peu sèche, avec une finition maltée, cette levure convient idéalement à la production européenne de Pilsners.http://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp800-pilsner-lager-yeastAttenuation: 72.00-77.00Flocculation: Medium to HighAlcohol Tolerance: Medium (..

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