BEST MALZ (ALLEMAGNE)

Une entreprise familiale traditionnelle

1899 dans une petite ville appelée Kreimbach-Kaulbach dans le palatinat allemand, il y avait un moulin à farine qui, à son tour, après seulement cinq ans, a été transformé en une unité de maltage. Max Göhler, fils du directeur technique d'une brasserie de Berlin, a repris le groupe du maltage. Un à un après s'être consolidé avec la «Palatia Malz GmbH», et après quatre décennies, ils ont gagné l'un des postes les plus importants dans la communauté allemande du maltage.

En raison de considérations logistiques, il était faisable pour le fils de Max Göhlers, Eberhard Göhler, de reprendre une deuxième installation à seulement 60 km au nord de l'usine existante en environ 90 ans après avoir repris l'établissement Palatia. L'ajout de l'unité de maltage "Wallertheim", adjacent à Mayence, a encore augmenté de 40 000 tonnes la capacité de production déjà stable de 55 000 tonnes. Pour faciliter l'augmentation du trafic, une nouvelle passerelle a été développée pour les ports du Rhin dans Worms, Mayence et Wiesbaden. Dès le début, le quartier général a toujours été à Heidelberg.

Environ 20 ans après la sélection prospective de l'installation d'Eberhard Göhler, l'importance de cette décision est apparue clairement. Professionnellement, en utilisant le plus grand marché de brasserie allemande - pendant ce temps, Palatia Malz, bien établie, a été hautement demandée et, en raison du nouveau système de rôtissage moderne, il était possible de soutenir directement l'exportation de produits de base et spéciaux à travers Rotterdam et Anvers et là-bas le monde entier.

Ce plan a été très réussi: à l'aide de la marque BESTMALZ, il existe actuellement plus de 30 malts de base et de spécialité disponibles, qui sont produits dans différents sacs, vrac ou conteneurs différents, et sont disponibles partout dans le monde. BESTMALZ est devenu internationalement reconnu comme un produit de marque de haute qualité avec des origines locales et est largement apprécié par les brasseurs d'excellentes bières à travers le monde.

Actuellement, la Palatia Malz GmbH, prospère dans la troisième génération, étant gérée par le Dr Axel Goehler-Broistedt, le petit-fils de Max Göhler.

Grillage:
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BLÉ MALTÉ PALE- BEST MALZ

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BEST Wheat Malt met l'accent sur la fraîcheur effervescente et la saveur typique top-fermentée de la bière de blé. Il est produit à partir de blé brassicole de haute qualité. Les procédés de maltage adaptés à la matière première soulignent les qualités particulières de ce malt.EBC value3.5-6.0 EBC SPECIFICATION ..

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CARAMEL MALT PILS - BEST MALZ

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BEST Caramel Pils optimise les propriétés de la mousse et le caractère doux et corsé de la bière.  Le caractère de malt ressemble à celui de BEST Pilsen Malt.  Une fois la germination terminée, le malt vert est doucement rôti avec une technique spéciale développée et optimisée depuis de nombreuses années par nos maîtres de malt BESTMALZ.C..

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CHIT MALT - BEST MALZ

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BEST Chit Malt est utilisé pour équilibrer les caractéristiques du malt fortement solubilisé. Lors de l'utilisation de ce malt, la formation de mousse est favorisée et la stabilité de la mousse augmente.   Le malt est produit à partir de la même orge au printemps à deux branches que pour tous les autres types de malt BESTMALZ.EBC value2.0-3.0&..

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DARK MUNICH - BEST MALZ

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BEST Munich Dark donne une agréable saveur corsée et malsaine. L'impact lors de l'utilisation de ce malt sombre est similaire à BEST Munich: la couleur est encore plus intensifiée, l'arôme de malt est renforcé. La richesse enzymatique de ce malt offre des possibilités de brassage de bières fortement colorées. Le processus de production de ce malt e..

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HEIDLEBERG MALT - BEST MALZ

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Le BEST Heidelberg est utilisé spécialement pour la fabrication de bières extrêmement légères. Il constitue une excellente base «légère» et riche en enzymes pour presque tous les styles de bière. Caractéristiques du malt: faible teneur en protéines, teneur élevée en extrait, couleur très claireet activité enzymatique élevée.EBC value2.9 EBC ..

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LIGHT MUNICH- BEST MALZ

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MALT ACIDULE -BEST MALZ

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MALT ACIDULE -BEST MALZBEST Acidulated Malt réduit le pH du mout. Il en résulte une activité enzymatique améliorée de la purée, une plus grande stabilité du rendement et de l'arôme ainsi qu'une couleur plus claire et un arôme équilibré dans la bière finie. Il représente également une alternative intéressante pour les brasseries qui n'ont pas d'acid..

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MALT CARAMEL- BEST MALZ

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MELANOIDIN - BEST MALZ

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BEST Melanoidin contient une quantité particulièrement importante de dextrines. Il donne à la bière une saveur forte et une couleur rougeâtre. La nature corsée de la bière est améliorée. Il est produit selon un procédé de cuisson spécial. Sans aucun problème, il peut être utilisé en pourcentage jusqu'à 50% malgré son impact fortement coloré.EBC val..

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PILSEN - BEST MALZ

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$4.49 CAD

BEST Pilsen MaltBEST Pilsen Malt donne à la bière un goût frais et arrondi. Il est utilisé pour tous les types de bières basés essentiellement sur le malt d'orge. Il constitue une excellente base "légère" et riche en enzymes pour presque tous les styles de bière.Caractéristiques du malt: faible teneur en protéines, teneur élevée en extrai..

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RED X MALT- BEST MALZ

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BEST Red X® est un malt qui est devenu synonyme de bières teintées en rouge. Comme cela peut représenter 100% de la facture de grain, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres malt. Grâce à sa fiabilité de processus exceptionnelle et à son processabilité optimale, BEST Red X® peut être utilisé pour préparer des bières à feu intensif avec des ..

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SMOKED MALT - BEST MALZ

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BEST Smoked donne à la bière une saveur fumée typique similaire à celle du jambon fumé. La quantité utilisée influencera l'intensité du bois de hêtre ou de la saveur du whisky. Ce malt peut non seulement être utilisé pour la bière, mais aussi pour la production de distillats. Il a une activité enzymatique élevée.EBC value3.0-8.0 EBC ..

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VIENNA MALT- BEST MALZ

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BEST Vienna approfondit la lumière et la couleur brillante de la bière et crée un goût agréable, corsé et malsain. L'orge maltée sélectionnée est utilisée pour produire le malt et elle est créée selon un procédé de maltage spécial. Ce malt a un potentiel enzymatique élevé.EBC value8.0-10.0 EBC SPECIFICATION UNIT ..

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