LEVURES

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BIERGARTEN LAGER

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Souche de lager provenant d'une vénérable brasserie munichoise, cette souche offre une faible production de diacétyle et de soufre et un profil de saveur croquant très bien adapté aux lelles Helles, Festbier ou autres.Atténuation: 70-75%Température optimale: 9-13ºCTolérance à l'alcool: moyen-élevéFloculation: moyenne..

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BRETT B

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Une souche classique de Brettanomyces bruxellensis, isolée d'une bière d'abbaye classique, qui est généralement utilisée dans les fermentations secondaires où un caractère de Brett équilibré (fruit, funk) est souhaité.Atténuation: 70-85%Température optimale: 26ºC + (80F +)Tolérance à l'alcool: moyen-élevéFloculation: faible..

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BRETT D

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Cette souche de Brettanomyces bruxellensis est réputée pour ses esters d’ananas très importants aux côtés d’une bonne dose de funk. Il convient à la fermentation primaire de bières Brett à 100% ou à la fermentation secondaire, lorsque des fruits et du funk supplémentaires sont souhaités. Fonctionne très bien avec le houblon lorsqu'il est associé à ..

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BRETT Q

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Cette souche unique de Brettanomyces bruxellensis a été isolée à l'origine d'une bière aigre en fût du Québec. Cette souche termine généralement la fermentation primaire en un mois et convient également au vieillissement secondaire d'un large éventail de styles de bière où un caractère subtil de Brett est souhaité. Les notes de dégustation incluent..

2-3 Jours
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BRETT TROPICALE

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Cette Brettanomyces Claussenii développe de faibles arômes sauvages typiques des « Bretts » accompagnés de notes intenses de fruits tropicaux tels qu’ananas et fruit de la passion.Atténuation : 70-85%Floculation : BasseTolérance à l’alcool : 12 %Température optimale : 29°C..

2-3 Jours
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BRUSSELS BRETT

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Cette variété de Brettanomyces bruxellensis présente une sélection équilibrée de caractéristiques fruitées. Les testeurs ont noté des prunes, des baies rouges, des agrumes et des pommes rouges, ainsi qu'une acidité subtile. Il convient à la fermentation primaire ou secondaire, mais brille en secondaire avec le vieillissement prolongé, où il présent..

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BRUXELLES TROIS

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Saccharomyces autrefois classé en tant que Brettanomyces, elle est souvent utilisée dans les fermentations mixtes. Elle a la particularité de développer des saveurs acidulées et de fruits tropicaux.Atténuation : 82-85%Floculation : Moyenne-BasseTolérance à l’alcool : 12 %Température optimale : 21-28°C..

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CALI ALE

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CALI COMMON LAGER

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Une levure de bière blonde unique, généralement utilisée pour les bières californiennes communes. Cette souche est capable de fermenter à des températures plus chaudes que beaucoup de souches de lager, tout en produisant des arômes de lager caractéristiques.Atténuation: 63-72%Température optimale: 14-18ºCTolérance à l'alcool: moyenne  Floculat..

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CBC-1 LEVURE CBC-1 11 G

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$5.75 CAD

CBC-1 a été spécifiquement sélectionné à partir de la collection de levures de Lallemand pour ses propriétés de refermentation et est recommandé pour le conditionnement des fûts et des bouteilles. CBC-1 réorganise efficacement la bière en raison de sa haute résistance à l'alcool et à la pression; la saveur est neutre conservant ainsi le caractère o..

2-3 Jours
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CLARITY-FERM 10 ML

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CLASSIC WITBIER

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Une variété Witbier qui définit le genre, célèbre pour son caractère équilibré de phénol et d’ester avec une légère acidité qui met en valeur la saveur du blé.Atténuation: 72-78%Température optimale: 19-24ºCTolérance à l'alcool: moyenneFloculation: moyenne-basse..

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COPENHAGEN LAGER

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Une souche de biche cheval de bataille et un excellent choix pour accentuer le houblon et / ou les profils d’eau plus riches en minéraux.Atténuation: 71-77%Température optimale: 8-13ºCTolérance à l'alcool: moyen-élevéFloculation: moyenne-basse..

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CZECH LAGER

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Cette levure traditionnelle tchèque Pilsner récompense la patience avec un profil net et vif et accentue les subtilités du malt et du houblon sélectionnés. Nous recommandons une fermentation à froid et une mise en bière suffisante lors de l'utilisation de cette souche pour délivrer une saveur authentique.Atténuation: 70-78%Température optimale: 9-1..

2-3 Jours
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DIPA ALE YEAST OYL-052

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$13.25 CAD

La souche Ale provient de la fameuse double IPA brassée au Vermont. Cette levure produit un profil d'ester unique de pêches. Elle complémente à merveille une utilisation massive de houblon.Flocculation: Moyenne-basseAtténuation: 72-80%Température: 65-72FTolérance à l'alcool: Haute..

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